企業(yè)食堂承包給專業(yè)公司和自我管理有利有弊？
2023-02-01 11:37:01 點(diǎn)擊：0
管理公司餐廳有兩種方式：一種是公司員工自己管理餐廳，另一種是由專業(yè)餐飲承包商，餐飲管理公司雇用。那么，這兩種方法對公司會(huì)產(chǎn)生什么樣的影響？接下來，上海餐飲管理公司與您分享一些關(guān)于上海食堂承包的常見問題。
上海食堂托管中公司和機(jī)構(gòu)的管理食堂的常見問題：
1、餐廳的管理是微不足道的，力不從心；
2、廚房工人的素質(zhì)不專業(yè)，不能滿足員工的需求；
3、花在廚房工人身上，增加公司負(fù)擔(dān)；
4、浪費(fèi)過多，造成不必要的磨損；
5、廚房凌亂，一直是企業(yè)疾??；
6、每日廚師進(jìn)行高級購買，這增加了企業(yè)現(xiàn)金管理的難度。
A、食堂承包的好處：
1、食堂不需要管理，只需要監(jiān)督；
2、員工的品味不滿意，只要求別人為您服務(wù)；
3、沒有必要支付廚房工人的費(fèi)用，減輕業(yè)務(wù)負(fù)擔(dān)；
4、廚房衛(wèi)生管理是承包商的責(zé)任；
5、沒有必要自己購買，完全授權(quán)承包商；
6、食堂承包競爭大大提高了員工的食品質(zhì)量。
B、自我管理食堂和食堂合同之間的區(qū)別：
上海食堂承包－衛(wèi)生管理
餐廳工作：數(shù)量較少，每個(gè)菜品者你應(yīng)該買，成本高，質(zhì)量，數(shù)量和食品衛(wèi)生檢驗(yàn)是不可靠的，并通過個(gè)人的工作意識都受到影響，購物和供應(yīng)商易于連接，很容易損壞公共利益。
招聘問題：在生產(chǎn)區(qū)買一個(gè)大的規(guī)模，減少了中間商，降低成本，專業(yè)的招聘，嚴(yán)格驗(yàn)收，推廣5S管理和食品質(zhì)量的保證，統(tǒng)一收購計(jì)算機(jī)化管理，減少人為異常操縱，健康狀況是管理人員的管理指標(biāo)
上海食堂承包－菜品問題
自走式小酒吧：菜單，廚師的心情打開，重復(fù)性高，質(zhì)量不穩(wěn)定，單調(diào)的伴奏下，一般的廚師是不是營養(yǎng)培訓(xùn)，并影響伴奏的質(zhì)量。
設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化菜單，通過營養(yǎng)師精心準(zhǔn)備，含有豐富的食物，均衡營養(yǎng)，客戶可以享受到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好食物，積累了多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，以多樣化的各種食品，餐，素食，意大利面，宴會(huì)和幾個(gè)。特色食品
上海食堂承包－個(gè)人問題
自管餐廳：公司員工來自全國各地，飲食習(xí)慣不充分，頻繁，不穩(wěn)定，缺乏溝通環(huán)境。
食堂招聘：專業(yè)承包公司的廚房員工薪水穩(wěn)定，專門從事食品工作，可營造優(yōu)雅衛(wèi)生的環(huán)境，有利于員工之間的溝通。
上海食堂承包－浪費(fèi)問題
自己員工餐廳管理者：由于自己的工作，制造商不能投資專業(yè)管理，這很容易產(chǎn)生廢物，包括配料，膳食，燃料和人員。
食堂承包：從收購，菜單設(shè)計(jì)，廚房管理，質(zhì)量保證體系，員工培訓(xùn)等方面，都是專業(yè)嚴(yán)格的管理，可以避免浪費(fèi)層次和維護(hù)食物的質(zhì)量。
上海食堂承包－資金問題
自管理食堂：即時(shí)內(nèi)部承諾，大量現(xiàn)金消費(fèi)。
食堂承包：預(yù)付款，定期結(jié)算，靈活的付款方式。
