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　　張先生介紹說，總承包學校或企業食堂，根據招標要求，一般需要支付約10%的管理費，但沒有統一的標準，有的甚至高達30%-40%，否則，相關領導必須私下管理。只能降低成本，買便宜的蔬菜和肉制品，甚至過期的食物。這導致僵尸肉(多年來賣到市場的冷凍肉)和變質的食物涌入食堂。

　　關于四川德育如何通過招投標與上海市第七中學食堂簽約，以及管理費支付的具體比例，記者未能找到原招標信息，但在四川省人民政府2013年6月10日發布的招標公告中，該公司上海市第七中學和高新技術園區一樓食堂的承包經營權，明確要求投標企業在中學、高校或大型餐飲企業經營五年以上。

　　一些家長說，作為一所私立學校，每月600元的生活費應該很好，但沒想到孩子吃得這么差。在這方面，一個視頻顯示，學校的一位副校長告訴家長，他們還要求承包企業四川德育做一個好的餐飲服務，一個月22天，一個月22天，一個好的。平均每天27元，應能保障兒童的飲食標準。

　　開放數據顯示，近年來，上海市第七中學的學生人數約為每年5500人。按每人每月生活費600元計算，學校九個月的食堂總收入為2970萬元。

　　記者注意到，在上海第七中學網站上，3月11日公布了第四周的菜單，如小學，上午、午夜和晚上有三頓飯，還有飯，飯菜是牛奶和蛋糕，早餐、午餐和晚餐的飯菜是每天調整的。

　　根據張先生的分析，菜單上每天都有炸泡菜和什錦泡菜。對于學生來說，他們一般不能吃亞硝酸鹽含量高的食物，更不用說一些過期變質的食物了。另外，根據菜單，他估計每人每天的綜合成本應該不到27元的一半。我們主要依靠學校學生基地來盈利。張先生說，一般來說，10%的好利潤也不錯。

　　在菜單上，記者注意到，學校的第一個注意事項是：食品安全第一，質量和數量供應。此外，我們必須嚴格禁止沙拉蔬菜和土豆發芽和發芽。我們應該仔細研究食譜，每頓飯都要仔細制作。

　　但是現在，由于學校食堂的質量受到了家長的大量投訴，上海市和溫江區許多部門成立了調查組進行調查，另外，3月13日晚，國家市場監督管理局要求對上海市第七中學的食品安全問題進行調查。深入調查學校食品安全隱患，嚴格控制學校食堂食品風險，有效保障學生的食品安全。

　　此外，記者注意到，早在2016年，上海市食品藥品監督管理局就發布消息，根據四川省餐飲服務環節光明廚房項目實施計劃

　　提供食品信息、農藥殘留、供應商名稱、交貨時間，甚至車輛的車牌號。學生家長也可以通過手機軟件在家中查詢這些信息，當時上海市第七高科技園區負責人曾告訴媒體，食堂購買的蔬菜都有檢測報告，農殘發放單和抽樣檢測報告均為分發時提供。父母對學校食品安全有信心。

　　我們對公司和學校對供應商的監管不力深表歉意，3月13日下午，上海市第七中學發表聲明對此表示歉意，并承諾對學校食堂食物造成的學生健康問題負責。